GUSTOSE
SORPRESE
Il turista che non conosce il nostro territorio e vi giunge
per la prima volta, spinto dalla curiosità o per
motivi d'affari, rimane piacevolmente sorpreso
da tanti aspetti: se il primo è, d'obbligo, la
bellezza del paesaggio, il posto d'onore spetta
senz'ombra di dubbio ai piaceri della tavola:
prodotti genuini e antiche ricette prendono per la
gola anche il buongustaio più raffinato.
TRADIZIONI PATRIARCALI
Le tracce dell'antica civiltà contadina
sono ancora ben visibili nelle abitudini culinarie,
conservate dalle famiglie e proposte negli ambienti pubblici,
dal ristorante all'agriturismo, per cui
è possibile gustare prodotti tipici come la
sopressa, il salame nostrano, il cotechino
(musét), le salsicce (figalét),
la polenta, oltre naturalmente ai piatti tradizionali,
a cominciare dalla pasta e fasoi, cui dedicheremo
un'apposita rubrica gastronomica.
VINI PRESTIGIOSI
I vini dei nostri colli ormai hanno una fama
internazionale e sono apprezzati ovunque per le loro
caratteristiche. I segreti del successo sono presto svelati:
l'ambiente e il clima favorevoli, la ricerca
viticolo - enologica di eminenti studiosi,
dell'Istituto Tecnico Agrario "Cerletti"
di Conegliano e dell'Istituto Sperimentale per la viticoltura,
unite alla secolare competenza dei vignaioli. I risultati
non potevano che essere: varietà di gusti
e qualità di vitigni pregiati.
Nell'area esistono consorzi di tutela (Conegliano
- Valdobbiadene, Colli di Conegliano, Montello e Colli
Asolani) e vini a denominazione d'origine controllata
per cui è inutile spendere parole: quando si citano
il Prosecco DOC, il Marzemino (Refrontolo Passito), il
Rosso di Venegazzù, il solo nome è un marchio
di garanzia, ma godono della meritata fama anche i vitigni
complementari, come il Verdiso, la Perera,
la Bianchetta e così via.
PRODOTTI TIPICI
In collina e in pianura il settore primario conserva
le sue peculiarità e la sua importanza nel contesto
economico: alcuni prodotti, coltivati da generazioni di
famiglie contadine sono diventati il fiore all'occhiello
dell'agricoltura moderna: la patata, l'asparago,
i funghi, e numerosi altri prodotti ortofrutticoli
sono rinomati ovunque. Ogni anno mostre ed esposizioni
ne valorizzano varietà e qualità.
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Referenze Fotografiche
Merotto Diego e Albano: Composizione di funghi
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